Фасоль белая относится к семейству бобовые. Содержит в своем составе белки, которые хорошо усваиваются организмом, углеводы и совсем малое количество жиров. Богата микроэлементами (особенно железом, а также магнием, калием, кальцием) и витаминами (в частности, витамином С, группы В, А, Е). Важную роль для организма играют входящие в состав белой фасоли пектины, незаменимые аминокислоты, клетчатка, антиоксиданты. Является низкокалорийным продуктом.

Помимо этого, в состав белой фасоли входит 8-10 аллергенов, которые способны вызвать аллергические реакции различной степени тяжести у сенсибилизированных лиц. Клинические признаки пищевой аллергии на белую фасоль чаще связаны с вовлечением в процесс дыхательной системы и проявлениями ринита (ринорея, зуд в носовой полости, чихание) и бронхиальной астмы (стеснение в грудной клетке, одышка вплоть до удушья, одутловатость лица, набухание шейных вен). Кожные проявления встречаются реже.
Несмотря на то что аллергия на белую фасоль встречается достаточно редко, в тяжелых случаях она может приводить к анафилактическому шоку, ангионевротическому отеку, которые требуют неотложного медицинского вмешательства.
Белая фасоль может вызывать перекрестные аллергические реакции с другими бобовыми культурами (горох, соя, чечевица), а также с люцерной и манго.
IgG может быть причиной аллергической реакции немедленного или замедленного типа, пищевой непереносимости или других необычных ответов организма на прием пищи. Чаще всего это проявляется после длительного поступления аллергена с едой.
Иммуноглобулины класса G могут служить маркером развития толерантности к пищевым аллергенам. Тестирование на IgG-антитела целесообразно проводить в комплексе с другими исследованиями или в трудных случаях диагностики пищевой непереносимости, когда исключены другие возможные причины появления симптомов аллергии. Возможно использование результатов теста для индивидуального подбора наиболее рациональной диеты, для отслеживания формирования пищевой толерантности.
Симптомы пищевой непереносимости после употребления фасоли в пищу возникают уже через несколько часов. Среди основных симптомов такой аллергии можно выделить: аллергический насморк; покраснения на коже, зуд; зуд слизистых рта и горла; отек ротовой полости.
Причины положительного результата:
реакции непереносимости на фасоль белую, она воспринимается как пищевой аллерген ;
вариант нормы - выявленные IgG могут выполнять функции блокирующих антител, которые уменьшают выраженность аллергических реакций, протекающих с участием специфических IgE.
При определении антител IgG против белка белой фасоли используют иммунохемилюминесцентный анализ.